Carlo Peccenini Gastronomia: Festival de massas

Como trabalhamos

Primeiro será realizada uma reunião para entender tudo o que o cliente gosta, se o cliente ou seus convidados têm restrições alimentares, o tema e a ocasião do evento.
Definido o tipo de serviço oferecido (jantar, cocktail, buffet, empratado etc.) e avaliadas as necessidades de outros serviços a ser contratado como garçons, copeiras, locação de louça ou talheres e outros, serão apresentadas nossas sugestoes de cardápios junto com um orçamento, detalhando todos os serviços a ser contratado.
Com a aprovação do cliente, serão comprados os ingredientes necessarios de fornecedores cuidadosamente selecionados.
O pré-preparo da comida é feito em nossa cozinha e transportada para o local do evento, onde é finalizada e servida de acordo com o serviço contratado.

....Um pouco sobre mim

Carlo Peccenini nasceu na cidade de Ferrara, na região de Emilia Romagna, no norte da Itália, conhecida por sua gastronomia e considerada berço de algumas das massas caseiras mais gostosas do mundo.
Foi nesta região, onde também são produzidas mortadelas, o "parmiggiano reggiano", melhor queijo italiano, e o presunto de Parma, que Carlo aprendeu a preparar os prazeres da verdadeira cozinha italiana.
Chegando ao Brasil em 2004, encantou-se pela terra e fêz dela seu porto seguro, trazendo uma novidade que vai encantar a todos: O Personal Chef.
Especializado também em congelados, Carlo coloca-se ao seu dispor para juntos, elaborarem o menu dos sonhos, com produtos de qualidade.
O prazer de um delicioso jantar com amigos, festas ou eventos e até mesmo um presente original a quem você ama está ao seu alcance com um legitimo Chef italiano!
Preocupe-se apenas em receber seus convidados e com a confiança que você necessita.
E lembre: É um verdadeiro Chef, direto da Italia para sua cozinha.

terça-feira, 25 de novembro de 2008

Festival de massas

O convidado pode servir-se a vontade, indicando o tipo de massa, molho e ingredientes para a montagem do seu prato.

Este cardápio é composto por:

Massas

Dois tipos diferentes de massas à escolha: Farfalle, Fetuccine, Fusilli, Penne, Spaghetti e Linguine.

Molhos

Dois tipos de molhos à escolha: Tomate, Bolonhesa, Branco e Rosè.

Ingredientes para o molho

Oito ingredientes para o molho à escolha: abobrinha, alcaparras, alho poro, atum, azeitonas verdes ou pretas, bacon, berinjela, brócolis, camarão, carne moída, champignon, ervilha, escarola, espinafre, frango desfiado, queijo gorgonzola, lingüiça calabresa, mortadela, mussarela, palmito, peito de peru, presunto cozido, queijo minas, requeijão cremoso, ricota, salame, salmão, tomate seco, salsicha, shitake e rúcula.

Saladas

Rúcula, alface crespa, escarola e tomates.

Molhos para as saladas.

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