Uma receita light diferente.
Ingredientes (4 porções)
300 gr. de farinha de trigo
2 ovos
½ maço de rúcula
250 gr. de mussarela de búfala fatiada
1 berinjela média
8 tomates Débora ou Italianos, sem pele e sem sementes
Azeite de oliva
Sal a gosto
Modo de preparo:
Limpar a rúcula e reservar as folhas menores e mais bonitas para decorar, o restante, ferver em água por 5 minutos, espremer bem com as mãos e picar bem miúdo.
Numa bacia, colocar a farinha, os ovos e a rúcula picada. Amassar bem até ficar uma massa bem lisa. Enrolar a massa com um filme plástico e deixar descansar por 30 minutos.
Cortar a berinjela bem fina no sentido do comprimento (média de 3mm de espessura), grelhar em frigideira anti-aderente previamente aquecida. Após grelhadas, colocar sal e azeite a gosto. Reservar.
Cortar os tomates em 4 (quatro) partes.
Abrir a massa com o rolo até que fique com uma espessura bem fina (cerca de 1 mm.) Cortar a massa em retângulos e cozinhar em água fervente com 2 colheres de óleo e um pouco de sal. Após cozida, retirar da água e colocar num pano seco e limpo.
Em um refratário untado, coloque uma camada de massa, tomate, mussarela e berinjela, intercalando sucessivamente até terminarem os ingredientes.
Asse em forno médio pré-aquecido, por cerca de 30 minutos.
Cortar a lasanha, colocar nos pratos e decorar com as folhas de rúcula reservadas.
Opção: A massa poderá ser substituída por massa de lasanha adquirida nos supermercados.
Ingredientes (4 porções)
300 gr. de farinha de trigo
2 ovos
½ maço de rúcula
250 gr. de mussarela de búfala fatiada
1 berinjela média
8 tomates Débora ou Italianos, sem pele e sem sementes
Azeite de oliva
Sal a gosto
Modo de preparo:
Limpar a rúcula e reservar as folhas menores e mais bonitas para decorar, o restante, ferver em água por 5 minutos, espremer bem com as mãos e picar bem miúdo.
Numa bacia, colocar a farinha, os ovos e a rúcula picada. Amassar bem até ficar uma massa bem lisa. Enrolar a massa com um filme plástico e deixar descansar por 30 minutos.
Cortar a berinjela bem fina no sentido do comprimento (média de 3mm de espessura), grelhar em frigideira anti-aderente previamente aquecida. Após grelhadas, colocar sal e azeite a gosto. Reservar.
Cortar os tomates em 4 (quatro) partes.
Abrir a massa com o rolo até que fique com uma espessura bem fina (cerca de 1 mm.) Cortar a massa em retângulos e cozinhar em água fervente com 2 colheres de óleo e um pouco de sal. Após cozida, retirar da água e colocar num pano seco e limpo.
Em um refratário untado, coloque uma camada de massa, tomate, mussarela e berinjela, intercalando sucessivamente até terminarem os ingredientes.
Asse em forno médio pré-aquecido, por cerca de 30 minutos.
Cortar a lasanha, colocar nos pratos e decorar com as folhas de rúcula reservadas.
Opção: A massa poderá ser substituída por massa de lasanha adquirida nos supermercados.