Carlo Peccenini Gastronomia: abril 2011

Como trabalhamos

Primeiro será realizada uma reunião para entender tudo o que o cliente gosta, se o cliente ou seus convidados têm restrições alimentares, o tema e a ocasião do evento.
Definido o tipo de serviço oferecido (jantar, cocktail, buffet, empratado etc.) e avaliadas as necessidades de outros serviços a ser contratado como garçons, copeiras, locação de louça ou talheres e outros, serão apresentadas nossas sugestoes de cardápios junto com um orçamento, detalhando todos os serviços a ser contratado.
Com a aprovação do cliente, serão comprados os ingredientes necessarios de fornecedores cuidadosamente selecionados.
O pré-preparo da comida é feito em nossa cozinha e transportada para o local do evento, onde é finalizada e servida de acordo com o serviço contratado.

....Um pouco sobre mim

Carlo Peccenini nasceu na cidade de Ferrara, na região de Emilia Romagna, no norte da Itália, conhecida por sua gastronomia e considerada berço de algumas das massas caseiras mais gostosas do mundo.
Foi nesta região, onde também são produzidas mortadelas, o "parmiggiano reggiano", melhor queijo italiano, e o presunto de Parma, que Carlo aprendeu a preparar os prazeres da verdadeira cozinha italiana.
Chegando ao Brasil em 2004, encantou-se pela terra e fêz dela seu porto seguro, trazendo uma novidade que vai encantar a todos: O Personal Chef.
Especializado também em congelados, Carlo coloca-se ao seu dispor para juntos, elaborarem o menu dos sonhos, com produtos de qualidade.
O prazer de um delicioso jantar com amigos, festas ou eventos e até mesmo um presente original a quem você ama está ao seu alcance com um legitimo Chef italiano!
Preocupe-se apenas em receber seus convidados e com a confiança que você necessita.
E lembre: É um verdadeiro Chef, direto da Italia para sua cozinha.

segunda-feira, 4 de abril de 2011

CARDAPIO PASCOA 2011

Il Menú di Pasqua 2011

Entradas

Croissant salgado (massa folhada recheada com presunto e queijo) R$ 30,00 / Kg.

Coni di crepes com presunto e salada russa R$ 3,00 (unid)

Strudel salato ai formaggi e scarola

(Strudel de massa folhada recheado de queijos, escarola, ovos cozidos e salame) R$ 30,00 / Kg.

Massas

Lasagna Pasquale (Massa com espinafre, alcachofra e molho branco) R$ 30,00 / Kg.

Rotolo di ricotta e spinaci al pomodoro

(Rondelli recheado de ricota e espinafre ao molho de tomate) R$ 30,00 / Kg

Tortellini al radicchio e prosciutto all’ Alfredo

(Massa recheada de almeirão roxo e presunto ao molho Alfredo) R$ 40,00 / Kg.

Carnes

Filetto rosa di Parma

(Rocambole de file mignon recheado com bacon e parmesão) R$ 50,00 / Kg.

Stuffato al Marsala

(Lagarto estufado com marsala) R$ 40,00 / Kg.

Strudell di mazzancolle, indivia e radicchio

(Strudel de camarão, endívia e radicchio roxo) R$ 50,00 / Kg.

Acompanhamentos

Padellata com guanciale.

(Batatas assadas com bacon e cebola) R$ 20,00 / Kg

Rocambole de polenta com radicchio e ricota R$ 20,00 / Kg.

Cipolline in agrodolce

(cebolinhas agridoce) R$ 20,00 / Kg.

Sobremesas

Budino al cioccolato

(Pudim ao chocolate) R$ 40,00 / Kg.

Strudel de maçã R$ 40,00 / Kg.

Dolce freddo alle due creme

(pavê aos dois cremes) R$ 40,00 / Kg.

Torta de chocolate

(chocolate, uvas passas, nozes, frutas cristalizadas e biscoito) R$ 40,00 /Kg.

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