Carlo Peccenini Gastronomia: janeiro 2009

Como trabalhamos

Primeiro será realizada uma reunião para entender tudo o que o cliente gosta, se o cliente ou seus convidados têm restrições alimentares, o tema e a ocasião do evento.
Definido o tipo de serviço oferecido (jantar, cocktail, buffet, empratado etc.) e avaliadas as necessidades de outros serviços a ser contratado como garçons, copeiras, locação de louça ou talheres e outros, serão apresentadas nossas sugestoes de cardápios junto com um orçamento, detalhando todos os serviços a ser contratado.
Com a aprovação do cliente, serão comprados os ingredientes necessarios de fornecedores cuidadosamente selecionados.
O pré-preparo da comida é feito em nossa cozinha e transportada para o local do evento, onde é finalizada e servida de acordo com o serviço contratado.

....Um pouco sobre mim

Carlo Peccenini nasceu na cidade de Ferrara, na região de Emilia Romagna, no norte da Itália, conhecida por sua gastronomia e considerada berço de algumas das massas caseiras mais gostosas do mundo.
Foi nesta região, onde também são produzidas mortadelas, o "parmiggiano reggiano", melhor queijo italiano, e o presunto de Parma, que Carlo aprendeu a preparar os prazeres da verdadeira cozinha italiana.
Chegando ao Brasil em 2004, encantou-se pela terra e fêz dela seu porto seguro, trazendo uma novidade que vai encantar a todos: O Personal Chef.
Especializado também em congelados, Carlo coloca-se ao seu dispor para juntos, elaborarem o menu dos sonhos, com produtos de qualidade.
O prazer de um delicioso jantar com amigos, festas ou eventos e até mesmo um presente original a quem você ama está ao seu alcance com um legitimo Chef italiano!
Preocupe-se apenas em receber seus convidados e com a confiança que você necessita.
E lembre: É um verdadeiro Chef, direto da Italia para sua cozinha.

segunda-feira, 12 de janeiro de 2009

Bruschetas

Bruschetta Con Fagioli Cannellini

Ingredientes por 4 pessoas

8 fatias de pão italiano
300 g. de feijão branco
Algumas folhas de salvia
Sal
Pimenta do reino
5 colheres de azeite

1 dente de alho
Modo de fazer;

Cozinhe o feijão na panela de pressão com as folhas de salvia.
Quando o feijão estiver cozido, coe e deixe esfriar.
Tempere com azeite, sal e pimenta do reino a gosto.
Torrar as fatias de pão, esfregar com um dente de alho e coloque os feijões em cima.

Bruschetta com tomate

Ingredientes por 4 pessoas

8 fatias de pão italiano
4 dentes de alho
6 tomates maduros sem pele e sem semente cortados em cubinhos
4 colheres de azeite
Queijo ralado
Sal e pimenta do reino

Modo de fazer;

Torrar as fatias de pão.

Temperar os tomates picados com azeite, sal e pimenta do reino a gosto.
Passar os alhos crus nas torradas ainda quentes e cubra-as com os tomates temperados.
Coloque o queijo ralado em cima e leve ao forno para gratinar.

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